Og ikke minst en sentral bærer og videreutvikler av samisk kultur.
Publisert: 10.03.2010 kl. 07:56 , Endret: 10.03.2010 kl. 07:58
- Det er en ny trend i næringa, sier reindriftsleder Per Mathias Oskal fra Målselv. Han mener at reindriften har endret fokus fra kvantitet til kvalitet:
- Tidligere var om å ha mye rein, i dag er fokuset på god kjøttfylde og høy kvalitet, utdyper han.
Fantastisk råvare
Det nye fokuset gagner både reindrifta og forbrukerne.
- Reineierne oppnår en større produksjon, og reinkjøttet som tilbys forbrukerne er av ypperste kvalitet, sier han.
Med framveksten av mindre samiske slakte- og produksjonsbedrifter har kvalitet fått en fornyet aktualitet.
- Det er få, om noen kjøttslag, som har en slik historie å fortelle som reinkjøttet, sier mat- og landbruksminister Lars Peder Brekk.
- Reindriften som næring har mange positive elementer i seg. Den representerer en god og fornuftig ressursutnyttelse i marginale fjell- og utmarksområder. Den bidrar til et næringsmessig mangfold, og den er en sentral bærer og videreutvikler av samisk kultur. I tillegg gir den forbruker en fantastisk råvare, påpeker statsråden.
- Reinkjøttet har hatt god kvalitet hele tiden, men fokuset næringen selv har vil høyne kvaliteten enda mer, legger reindriftsleder Oskal til.
Historie
Forbrukerne nyter godt av en lang slaktesesong, og en råvare som skiller seg noe ut fra andre når det gjelder oppbevaring. - Reinkjøtt er et av de kjøttslagene som tåler frysing best. Kvaliteten svekkes ikke ved frysing, noe som gjør at vi finner godt reinkjøtt i både ferskvaredisken og i frysedisken i store deler av året, sier markeds- og utviklingssjef Even Nordahl ved Opplysningskontoret for kjøtt.
- Reinkjøtt, uansett om man velger skav eller steik, er ikke minst fantastisk vintermat, legger han til.
Men selv med den nye vinden over vidda, er det gamle tradisjoner som ligger som grunnlag for denne spesialiserte næringen. Tamreinsdriften som vi kjenner i dag er en gammel næring. Akkurat hvor gammel er vanskelig å si. Driften er nevnt i Ottars beretning til den engelske kongen på 800-tallet. Og fra flere helleristninger i Skandinavia, ser man at tamreinsdrift har foregått lengre tilbake i tid.
- All tamreinsdrift foregår i prinsippet likt. Man gjeter flokkene i skog og på vidder, og flytter mellom de forskjellige årstidsbeitene, forteller Oskal.
Og det kan innebære en hel del flytting: Reindriftsåret har nemlig åtte årstider!
Kilde: Opplysningskontoret for kjøtt.
Ble du sulten eller kom du endelig på hva du ville ha til middag? Her finner du oppskrifter på reinsdyrretter.
