Sjampinjongens hemmelige kraft

Den beste soppkraften kommer fra den billigste og helst litt gamle butikksoppen.
nyheter

Soppconsommé, eller soppbuljong på godt norsk, har alltid vært en klassiker på restauranter. Kjapt som en sopp på skogbunnen stikker denne buljongen hodet sitt opp når kjøkkensjefen oppdager et par glemte kasser sjampinjong på kjølelageret. Er soppene tørre og slitne, gjør det ingenting. Det gjemmer seg nemlig en kompleks, rik smak i de gamle soppene, og måten å trekke den ut på, er å lage buljong.