Elegante grønnsaker

Vil du imponere? Lag en lekker «terrine» av middelhavsgrønnsaker.

RAFFINERT: Ratatouille-terrinen gjemmer seg under tomatene.   Foto: Heiko Junge / NTB

nyheter

Caprese, eller «tomat- og mozarellasalat» på godt norsk, spiser jeg omtrent en gang i uka. Jeg sørger for å alltid ha fersk mozzarella og gode tomater i kjøleskapet, da kan jeg på noen korte minutter få stilt sulten eller «fysen» på prima vis. I slike tilfeller lager jeg den enkleste varianten – med kun ost og tomat, noen dråper med god olivenolje, litt flaksalt og balsamicoeddik.